餐饮业内部控制管理制度

本篇文章给大家分享餐饮业内部控制管理制度，以及餐饮业如何做好内控对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、餐饮水电气营业额占比
• 2、餐饮买的料下什么科目
• 3、酒店行业内部审计制度及流程

餐饮水电气营业额占比

销售毛利率=（营业收入-营业成本）÷营业收入×100%成本毛利率=（营业收入-营业成本）÷营业成本×100%一般只进行销售毛利率计算，成本毛利率只是用来计算每单位成本产生的营业利润。

做早餐生意的利润，一般都是很高的，最少都能做到50%的毛利；如果你们早餐店平均每天的的营业额是1100元左右，那每天的毛收入就有550元左右，除去店租每天的100元，再除去店中每天的水电气等杂费就算130元后，你这个早餐店，用4个人干一天1100元营业额所得到的纯收入就只有550-230=320元。

包子的利润从40%-80%，包子的净利润=售价-材料-水电气-房租人工 用好的食材，烧液化气，房租高这样的店铺基本最低能在40 80%的利润只能说这样的包子你自己不会吃，两三块钱一斤的猪肉，这样的话包子成本能控制在80%的利润。

成本包括进的原材料（蔬菜、肉类、海鲜等）、还有从库房领用的调料等、只要跟菜品有关的都进成本。而费用就是房租、人员工资、水电气费、办公用品等等。每天收到的现金做现金日记账：每天的收入：借：现金 贷：收入 每天的支出：借：营业成本 贷：现金 往来帐可根据供应商设置明细目。

变动成本是指总量随产量和销售量的变化而按比例增减的成本，食品饮料原料、洗涤费和餐巾纸费。半变动成本是随着产量和销售量增减而增减的成本，但它的增减量不完全按比例变化。例如餐具、灶具费用，水、电气费等。 从成本角度可分为可控制成本和不可控制成本。

餐饮买的料下什么科目

餐饮业调料计入原材料科目。详细解释如下：在餐饮业的财务管理中，调料作为烹饪过程中不可或缺的部分，通常会被归类为原材料科目。这是因为调料是烹饪食材的基础辅助材料，与主要食材如肉类、蔬菜等一同构成餐饮成本的重要组成部分。

餐饮店买菜计入原材料科目。详细解释如下：餐饮店购买的菜品，主要用于厨房制作菜肴，是餐厅经营的基本材料。因此，这些菜品在会计上应归类为原材料。当餐饮店购买菜品时，这一笔支出会被记录在进货的账务上。

购买酱料计入原材料科目。详细解释如下：购买酱料是为了烹饪和餐饮服务的需要，通常被归类为食材的一部分。在会计记账中，购买酱料应当被记录为原材料科目。 原材料科目的定义：原材料科目是指用于生产、制造产品或提供服务所需的原料、物料等。

调味料属性：调味料是企业餐饮或食品加工生产中不可或缺的物品，属于生产所需的原材料之一。无论是盐、糖、酱油还是其他调味料，它们都是制作食品过程中使用的材料。 记账处理：当企业购买调味料时，应按照实际购买成本记入原材料科目。

详细解释如下：调料费的基本定义 调料费是指用于烹饪过程中的各种调味料、佐料的费用。这些调料可以是日常烹饪中使用的盐、糖、油、酱油等，也可以是更为特殊的调味品，如香料、酱料等。

餐饮行业的会计科目主要包括以下几个方面： 原材料：用于记录餐饮业所需的各种食材，如蔬菜、肉类等。 库存商品：如果餐饮业涉及酒水、饮料等的销售，该科目用于记录购入的商品。 应付账款：用于记录餐饮业因购买原材料、设备等产生的应付账款。

酒店行业内部审计制度及流程

1、．协助财务总监编制酒店各项财务报表，财务***，编制财务预算；负责处理财务会计工作，督导执行财务***的实施，及时了解***执行中的问题并解决实际困难。2．建立财务内部审计流程，执行内部审计职责。

2、十内部审计管理规定 第一条.认真复核总台收银员的营业日报、帐单，发现差错及时纠正，以保 证收入准确无误。对己复核过的报表，必须签名以示负责。 第二条.审核记帐的完整和合法依据，包括科目、对应关系，借贷是否平衡。

3、此外，酒店会计财务账务处理还需要注重内部控制。这不仅能避免财务风险和损失，还能提高财务处理的效率和准确性。通过建立科学的会计管理制度和技术手段，酒店可以更好地监控财务活动，防止舞弊行为的发生。同时，定期进行内部审计，也是确保财务信息真实可靠的有效措施。

4、建立有效的监管机制，以防范财务漏洞和不道德行为。通过定期培训、内部审计和员工激励机制，可以有效提升员工的职业道德，同时为酒店创造一个健康、积极的工作环境。酒店管理者需意识到，企业文化、制度建设以及人才培养是预防诱惑的关键，通过这些措施，酒店人可以对诱惑说不，共同维护酒店行业的正直与诚信。

关于餐饮业内部控制管理制度，以及餐饮业如何做好内控的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。