学校食堂窗口餐饮管理制度

接下来为大家讲解学校食堂窗口餐饮管理制度，以及学校食堂窗口餐饮管理制度及流程涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、食堂管理办法
• 2、中小学食堂管理办法最新
• 3、学校食堂食品安全管理制度有哪些
• 4、食堂管理制度范本
• 5、学校食堂管理制度

食堂管理办法

食堂在保证日常就餐外，为满足机关职工不同层次的需要，扩大服务项目所提供的食品，应按一定比例向服务对象加收管理费。具体标准按本《办法》第二十二条执行。

② 食品要做到生熟分开，以确保食品味美纯正。③ 操作时要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。④ 处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟，以保证食用安全，以防止中毒。⑤ 加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过1H，要重新回炉加热处理后才能食用。

食堂厨房需保持整洁，地面干燥无垃圾，炊具、厨具清洗干净后整齐摆放。食品生熟要分开，保证不交叉污染或串味。干货制品需多清洗、漂洗，不得加工出售腐烂变质的食品。蔬菜类需先剔除腐烂、变质或杂草部分，肉类需清洗干净。食堂工作人员需着装整齐、干净，操作前先洗手。

职工食堂管理办法主要包括以下几个方面：明确食堂管理目标：除了提供餐食服务外，还需促进员工健康、提高工作效率和增进团队凝聚力。管理办法应围绕食品质量、服务质量、成本控制和员工满意度等方面展开。确保食品质量与安全：严格遵守国家食品安全法规，建立全链条的质量控制体系。

引入社会力量承包或者委托经营学校食堂的，应当以招投标等方式公开选择依法取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或者符合条件的餐饮管理单位。学校食堂应当依法取得食品经营许可证，严格按照食品经营许可证载明的经营项目进行经营，并在食堂显著位置悬挂或者摆放许可证。

中小学食堂管理办法最新

1、第一条 为了进一步提高本市中小学校食堂管理的规范性，提升服务质量和食品安全保障水平，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，特制定本办法。第二条 本办法所指的学校食堂是指位于校园内，为满足学生和教职工就餐需求，依照卫生安全标准建设的独立餐饮场所。

2、第一条　为规范深圳市中小学校外配餐工作，确保学生用餐安全、卫生和健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本市实际情况，制定本办法。第二条　在本市行政区域内提供中小学校外配餐服务的企业，应遵守本办法。

3、第八条 学校需建立以主管校长为核心的配餐卫生安全管理制度，对配餐企业进行严格的卫生监督。第九条 学校需配备专门的食品卫生管理人员，负责管理校外配餐工作，他们需具备食品卫生和营养的基本知识。第十条 学校需要制定食物中毒或其他食源性疾病突发事件的应急预案。

4、学校食堂和学生集体用餐的卫生管理应遵循预防为主的工作方针，实行卫生行政部门的监督指导、教育行政部门的管理督查以及学校的具体实施。 食堂应保持内外环境整洁，并***取措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其滋生条件。

5、学校食堂不得***购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）。 中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。省、自治区、直辖市食品安全监督管理部门可以结合实际制定本地区中小学、幼儿园集中用餐不得制售的高风险食品目录。

6、一）学校食堂从业人员须取得有效的健康合格证明。（二）严格落实晨检制度。食堂管理人员应在每天早晨各项饭菜烹饪活动开始前，对每名从业人员的健康状况进行检查，并将检查情况记录在案。

学校食堂食品安全管理制度有哪些

1、学校食堂应当严格遵守《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，确保食品安全。首先，餐饮单位经营者必须禁止***购任何有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变或超过保质期的食品。这一规定旨在保护学生健康，避免食品污染带来的风险。为了进一步保障食品质量，学校食堂应严格把好食品***购关。

2、具体来说，学校食堂应严格执行食品***购的严格把关。***购食品时，必须选择信誉好、质量可靠的供应商，并对食品进行严格检验。此外，学校食堂还需建立完善的食品进货验收制度，确保所有食品都符合国家标准和行业标准。为了进一步保障食品安全，学校食堂还需建立健全的食品储存管理制度。

3、建立健全并严格实施食品原料***购记录和索证索票制度、从业人员健康管理制度和食品安全知识培训制度、餐饮具清洗消毒制度、食物中毒事故责任追究制度等食品安全管理制度。食堂环境定期清洁和保持良好；具有消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；具有足够的通风和排烟装置。

4、学校食堂最全管理制度主要包括以下各项：食堂卫生检查制度：确保食堂清洁、整洁，管理人员需定期检查并记录，学校领导进行不定时抽查，检查内容包括食堂内外环境、从业人员卫生、餐具消毒、库房管理等。

5、食堂卫生检查制度 保持食堂清洁、整洁，确保良好的环境卫生，是防止食物污染的关键。学校特设食堂卫生检查制度，确保食品安全。管理人员需定期检查食堂卫生，记录检查结果。学校领导不定时抽查食堂卫生情况并记录。检查内容涉及：食堂内外环境，从业人员卫生，餐具消毒，库房管理，餐具存放等。

6、第八条 食品安全监督管理部门应当加强学校集中用餐食品安全监督管理，依法查处涉及学校的食品安全违法行为；建立学校食堂食品安全信用档案，及时向教育部门通报学校食品安全相关信息；对学校食堂食品安全管理人员进行抽查考核，指导学校做好食品安全管理和宣传教育；依***同有关部门开展学校食品安全事故调查处理。

食堂管理制度范本

1、食堂管理制度范本如下：原料洗涤与加工区域管理 严格区分洗涤池：肉类和蔬菜原料的洗涤池需严格区分，并标示明确，确保加工流程的规范性。 工具及容器分开使用：肉类和蔬菜的加工区域、工具及容器应严格分开使用，并标识清晰，避免交叉污染。

2、食堂卫生检查制度 定期检查：食堂管理人员需定期对食堂环境卫生进行检查，并做好详细的检查记录。领导抽查：学校领导需不定时抽查食堂卫生情况，确保食堂环境始终符合卫生要求，并记录抽查结果。检查内容：食堂内环境：检查地面是否清洁，无残留食物、积水和未盖潲水桶等；水池内外、排污沟是否畅通无残留。

3、校园食堂管理制度主要包括以下方面：人员管理与培训：树立良好的服务意识，提升食堂管理水平。配备专业管理人员和炊工，严格执行招聘、选拔、上岗培训和技能比武流程。炊事员需持健康证上岗，保持卫生习惯，穿戴整洁。食品安全与卫生管理：建立科学的管理制度，包括工作人员职责、食品卫生安全、财物管理等。

4、总则**：为确保公司食堂秩序，创建良好用餐环境，制定本制度。厨房管理**：1 厨工守则与卫生条例 - 1 员工须遵守公司规定，保持个人卫生，定期理发，禁止随地吐痰。- 2 工作时应自查食物是否变质，发现问题及时处理。- 3 工作期间必须穿戴工作服，严禁吸烟。

5、食堂设施设备管理制度推荐如下：餐具与厨具清洁消毒制度 餐具、茶具和食品容器：使用前需彻底清洗消毒，炊具用具则需先清洁再消毒。 清洁消毒流程：小餐具需先去残渣，再碱洗，清水冲洗，最后放入消毒柜；大餐具则需碱洗、浸消毒液、再清水洗净。餐具消毒需遵循一洗、二清、三消毒、四保洁制度。

学校食堂管理制度

1、学校食堂健康管理制度主要包括以下内容：健康体检与证明管理：所有食堂工作人员每年必须进行一次健康检查，确保健康证明不过期。新入职人员、实习生等必须在取得健康证明后才能上岗。患有特定疾病的人员需调整岗位，不得从事直接接触食品的工作。

2、学校食堂卫生管理制度范本如下：食堂卫生检查制度 定期检查：食堂管理人员需定期对食堂环境卫生进行检查，并做好详细的检查记录。领导抽查：学校领导需不定时抽查食堂卫生情况，确保食堂环境始终符合卫生要求，并记录抽查结果。

3、学校食堂最全管理制度主要包括以下各项：食堂卫生检查制度：确保食堂清洁、整洁，管理人员需定期检查并记录，学校领导进行不定时抽查，检查内容包括食堂内外环境、从业人员卫生、餐具消毒、库房管理等。

4、校园食堂管理制度主要包括以下方面：人员管理与培训：树立良好的服务意识，提升食堂管理水平。配备专业管理人员和炊工，严格执行招聘、选拔、上岗培训和技能比武流程。炊事员需持健康证上岗，保持卫生习惯，穿戴整洁。食品安全与卫生管理：建立科学的管理制度，包括工作人员职责、食品卫生安全、财物管理等。

关于学校食堂窗口餐饮管理制度，以及学校食堂窗口餐饮管理制度及流程的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。