幼儿园餐饮各项管理制度

本篇文章给大家分享幼儿园餐饮各项管理制度，以及幼儿园餐饮管理实施方案对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、幼儿园陪餐制度最新
• 2、幼儿园膳食委员会职责和制度
• 3、幼儿园陪餐制度是什么?
• 4、幼儿园膳食营养管理应注意哪些工作?

幼儿园陪餐制度最新

成本核算：部分制度实行成本核算，陪餐人员需自费就餐，以体现公平与节约。轮流陪餐：幼儿园可实施领导或教师轮流陪餐制度，确保每餐都有专人负责监督与反馈。

幼儿园陪餐制度是指幼儿园安排专人（如园长、教师或食堂管理人员）与幼儿共同进餐，对食品的外观、口味、质量等进行评价，并对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督的制度。实施方式：每餐必须指定一名以上食堂管理、从业人员以外的领导或教师进行陪餐。

幼儿园食堂需安排一名负责人进行陪餐，并制定陪餐安排表，由食堂管理人员存档备案。陪餐人员负责评价当餐饭菜的外观、口味和质量，监督食堂环境卫生和从业人员情况，并收集学生的意见与建议，记录在陪餐记录中。若陪餐人员发现食品安全问题，应立即提出并监督整改。

学校实行校长陪餐制，校长是指校级领导，校级领导按值班表轮流到学生就餐地点陪餐。陪餐校长因故不能陪餐的，应及时调换其他学校相关负责人陪餐，不得空岗。陪餐校长在每日陪餐结束后做好陪餐记录。学校安全办按照学校食品安全档案管理要求，陪餐记录册应存档并至少保存三年。

一）本制度以园长或执行园长与幼儿共同就餐为第一责任人，其他参与陪餐的责任人为幼儿园园务会成员。（二）本园每天指定一名园长或主管人员依据制定的陪餐安排表进行陪餐，并及时填写陪餐记录表交由食堂管理人员存档备案。

幼儿园家长陪餐制度如下：餐具、用具使用前后清洗干净。确保餐具、盛具一餐一消毒，消毒后的餐饮用具及时存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜每天清洗消毒，避免污染。清洗蔬菜、肉类水池分开使用。加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。

幼儿园膳食委员会职责和制度

膳食委员会负责制定幼儿园食堂的管理规章，确保其符合国家法律法规及教育、卫生部门的指导方针。委员会需定期召开会议，解决食堂运营中出现的各类问题，保护师生及食堂双方的权益。 委员会需对食堂进行科学管理，确立各岗位的责任制，以保证食品卫生和质量，同时满足师生在饮食方面的需求。

制定***购验收制度，建立出入库账目，伙食费要专款专用，***开支、合理使用，每月结算并公布账目。工作人员要准确掌握幼儿出勤人数，每天向伙房报数，做到每天按人按量供应主副食，不浪费，不吃隔日剩饭菜。

总之，幼儿园膳食委员会在保障幼儿膳食安全、营养和健康方面发挥着重要作用。通过明确各成员的职责和分工，加强监督和管理，可以有效提升幼儿园膳食服务的质量和水平。

幼儿园膳食家委是由家长自愿组成的监督机构，旨在确保孩子们获得营养均衡的饮食。 委员会成员通常包括家长代表、营养师和幼儿园管理人员，他们定期开会讨论膳食***和食材***购，提出改进建议，并监督膳食实施情况。 膳食家委的具体职责包括跟踪食品质量、协调食品配送、制定膳食标准、提供饮食指导等。

幼儿园陪餐制度是什么?

幼儿园陪餐制度是一项旨在确保幼儿饮食安全和质量的重要措施。通过成年人的监督和试餐，及时发现并解决食品安全隐患，保障幼儿的身体健康。

幼儿园陪餐制度包含成本核算和自费原则，每月根据食品成本收取陪餐费用。幼儿园需实行园长陪餐制，确保饮食安全。园长在幼儿进餐前半小时试餐，对食物外观、口味、质量进行评价，并监督食堂环境和员工工作，记录陪餐情况。

学校实行校长陪餐制，校长是指校级领导，校级领导按值班表轮流到学生就餐地点陪餐。陪餐校长因故不能陪餐的，应及时调换其他学校相关负责人陪餐，不得空岗。陪餐校长在每日陪餐结束后做好陪餐记录。学校安全办按照学校食品安全档案管理要求，陪餐记录册应存档并至少保存三年。

幼儿园陪餐制度以园长为第一责任人，其他参与陪餐的责任人为幼儿园园务会成员。制定陪餐班次表（见附件），保证第一责任人每周至少陪餐一次。合理安排每位陪餐责任人陪餐次数，做到幼儿在园内每顿餐点，都有陪餐责任人陪餐。

幼儿园膳食营养管理应注意哪些工作?

1、制定合理的营养食谱：根据幼儿的年龄、发育需求和季节变化，制定营养均衡、品种多样的食谱。确保每周各类营养素的配比合理，满足幼儿每日所需的能量和营养素。同时，考虑幼儿的过敏源和饮食偏好，确保膳食的安全性。 注重膳食搭配：在膳食结构上实现干湿、荤素、甜咸、炒焖、菜汤等合理搭配。

2、注重膳食搭配：幼儿园应在膳食结构上做到干与稀、荤与素、甜与咸、爆炒与红焖、菜与汤等合理搭配。尽量选择含营养素丰富的食物，如动物性食品、蔬菜、水果、豆类、谷物等。同时，注重食物的色彩、口感和味道，激发幼儿的食欲。

3、幼儿园膳食营养管理应注意哪些工作如下：膳食均衡：幼儿园的膳食应保证主食、蔬菜、水果、蛋白质食品和适量的脂肪等的合理搭配。这样可以提供全面的营养，满足幼儿身体发展的需要。同时，控制糖分、盐分和油脂的摄入量，避免营养过剩和肥胖问题。

4、幼儿园膳食营养管理要注意制定合理的食谱、食品***购与储存、食品加工与烹饪、饮食卫生与安全、营养监测与评估、加强饮食教育工作。制定合理的食谱 根据幼儿生长发育的特点和营养需求，制定科学、合理的食谱。食谱有主食、副食、水果、饮料，以提供足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。

5、家长对幼儿园的膳食管理工作可以提出以下几方面的意见和建议，以确保孩子的营养健康与食品安全： 营养均衡 建议：确保每日膳食营养均衡，包含足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。意见：增加新鲜蔬菜、水果的比例，减少油炸食品和高糖食品的摄入。

6、成立膳食委员会（园方、家长代表、营养师参与），定期审核食谱和卫生情况。定期送检食材或餐具，配合市场监管部门抽查。儿童膳食卫生的关键注意事项 人员卫生 从业人员持健康证上岗，定期培训食品安全知识。操作时穿戴清洁工服、口罩、帽子，严禁佩戴首饰或留长指甲。

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