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餐饮部门物品管理制度

简述信息一览：

货物应按类别整齐堆放，食品存放需离地离墙30厘米，并在显眼位置标注物品名称。库管员需每十天向财务部门报告一次仓库内土豆和橡胶的存量。每月进行一次定期盘点，并进行成本控制。财会人员需协助仓库进行盘点。对于有疑问的物品，应随时进行盘点。

二）各类货物按类堆放整齐，食品存放需离地隔墙30cm并在醒目位置标注物品名称。（三）每隔十天向财务报告货仓存量。（四）每月进行一次定期盘点、成本控制、财会人员需协助仓库一同盘点。对有疑问物品要随时盘点。

（图片来源网络，侵删）

厘米。在常温贮存时，一般应在货架上进行存放，距离墙壁、地面均在30cm以上。说明：食品贮存仓库和货架的设计应满足食品卫生要求，在食品贮存区域，不同类别食品应进行适当的物理隔离。食品距离墙壁、地面均应在30cm以上。

入库物品的质量把关主要是根据***购规格书所定的标准进行，而对物品自身储存条件的分析，主要是看订购的食品原料是否适宜于存放在饭店的仓库中。 ②分类签收通过检验的入库物品应立即入库保管。物品入库之前，要进一步分类、登记和签收，分类是为了更方便地管理；登记和签收，是为了来龙去脉清晰的账目体系。

食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质，不得存放个人物品和杂物。设专人负责管理，做好食品出入库登记，做到先进先出，易坏先用。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地离墙10厘米存放于货柜或货架上。

（图片来源网络，侵删）

食品库房内不得存放非食品类的物品.不得将生熟食品混放；食品仓库食品堆放不得靠墙不得直接落地；不得将不同存放要求的食品一起存放；先进先出；做好防尘防腐防霉防毒防火防涝防鼠防虫防盗等.。

1、餐饮部洗碗间餐具管理流程 l 餐具清洗流程洗碗间要将餐具内的残渣清理干净后方可放进洗完池餐具清洗时要将大小件餐具分开清洗、易碎餐具分开清洗、异型餐具分开清洗、玻璃器皿餐具单独清洗、装果盘的餐具单独清洗并要将果盘成器擦干后进行分类整齐的摆放。

2、检查箱子质量，内容包含箱体是否完好，发现问题即时修复。包装箱由专人全程负责清洁。粗洗在餐具清洁后进行，使用粗洗用水，确保箱内外油污清除干净。清洗后的包装箱，箱体以盖子分开，整齐码放。餐具侵泡水完成对箱子侵泡消毒。浸泡后的箱子使用漂洗用水清洗。清洗干净的箱子用抹布擦拭，进入包装箱消毒。

3、所有餐具洗涤后必须严格消毒。洗涤后的餐具应无油渍、水渍、无缺口、裂纹。消毒的标准合乎国家的卫生标准。将撤回的餐具质检合格后将残物刷净，并分类存放在待洗涤的工作台上。分类的餐具分类冲洗（不允许混洗）。据分类的餐具冲洗后再分类清洗。

4、包装箱清洗消毒流程（1）检查包装箱质量，包括是否破损，发现问题立即修理。（2）由专人全程负责清洗包装箱。（3）粗洗在餐具清洗完成后进行，确保箱内外的油渍和残渣被清除。（4）清洗后的包装箱需以盖子分开存放，并整齐排列。（5）对箱子进行侵泡消毒。（6）使用漂洗用水完成对箱子的清洗。

5、餐具的处理方式通常包括清洗、消毒、存储等步骤。食堂会***用专业设备和方法，确保餐具卫生，符合食品安全标准。处理后的餐具将被妥善存储，以备下次使用。这种流程化、规范化的餐具管理，有助于保持食堂环境的整洁，同时也保障了师生们的用餐安全。

供餐管理：食堂应按时供餐，确保饭菜质量、数量满足员工需求。餐饮服务：提供多样化的菜品，注重营养搭配，提高员工满意度。员工管理：加强员工培训，提高服务水平，确保员工遵守食堂规章制度。健康档案管理健康检查：食堂工作人员应定期进行健康检查，确保无传染病等疾病。

食堂卫生检查制度保持食堂清洁、整洁，确保良好的环境卫生，是防止食物污染的关键。学校特设食堂卫生检查制度，确保食品安全。管理人员需定期检查食堂卫生，记录检查结果。学校领导不定时抽查食堂卫生情况并记录。检查内容涉及：食堂内外环境，从业人员卫生，餐具消毒，库房管理，餐具存放等。

公司食堂的卫生标准严格，包括不制做、出售腐烂变质食品；生熟食品及器具分开处理；工作人员需穿工作服、戴工作帽，并保持个人卫生，做到四勤；操作后冲洗机器、用具；禁止吸烟和随地吐痰；健康证上岗；违反规定将受罚。

食堂伙食五项制度的内容是：（1）订食谱制度。（2）伙食账目公布制度。（3）给养逐日消耗登记制度。（4）厨房值班员和帮厨制度。（5）卫生制度。食堂伙食管理制度的制定是为了整治军队伙食供应问题，除了保证在役军人日常训练的营养均衡，也保证食材来源的安全和卫生。

关于餐饮部门物品管理制度，以及餐饮部门物品管理制度范本的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。