餐饮店前厅定岗管理制度

今天给大家分享餐饮店前厅定岗管理制度，其中也会对餐饮店前厅定岗管理制度范本的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、餐饮企业怎样确定人员编制
• 2、怎么做好一个饭店领班?
• 3、餐饮前厅培训内容
• 4、【常用】餐饮一周工作总结与计划

餐饮企业怎样确定人员编制

1、定岗定编步骤 定岗定编之前最重要的是要设定好企业的组织架构，其次还需要定责，定岗定编之后还需要定员，即定责、定岗、定编、定员。 定责：包括部门职责与岗位职责两项内容；定员：是在定编基础上，严格按编制数额和岗位的质量要求，为企业每个岗位配备合格的人员。

2、要参考你的生意状况、上座率、营业时间、服务标准等等。岗位你要考虑值台岗、传菜岗、迎宾岗、清洁岗等。我们按50%的上座率（4星服务）计算，你可能至少需要22-25人左右（不算厨房）。你也太小气了，这么专业的问题，你也不悬赏一点分数，还好我是做这行的。

3、即明确部门及个人工作及责任范围；定员：是在定编基础上，严格按编制数额和岗位的质量要求，为企业每个岗位配备合格的人员。定编是企业岗位管理工作的一个难点，难就难在对部门实际工作情况与需求的了解与理解；难就难在容易陷于因为缺乏理论方法则只能“拍脑袋”设计编制的误区。

4、负责员工招聘、培训、薪资***、员工关系等方面的工作。会计：负责餐厅的财务管理和账务处理，包括账单结算、财务报表编制等工作。物流人员：负责食品、饮料等物资的***购、运输和仓储管理。其他行政人员：如保安、清洁工等。以上仅是餐饮公司人力资源构成的一些常见职位，实际上还包括其他一些职位和职能。

5、按职能定员：企业可以根据不同职能部门的工作职责和需求来确定每个部门的员工数量。例如，人力资源部门需要一定数量的员工来负责招聘、培训和员工关系管理；财务部门需要一定数量的员工来负责财务报表的编制和财务分析等工作。 按工资含量定员：企业可以根据员工的工资水平来确定员工的数量。

怎么做好一个饭店领班?

每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示，合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

领班应有真才，能实干 一个称职的领班，首先应熟悉涉本职工作的业务知识，有比较强的操作技能，在一方面应该是一个“小专家”。如果一个领班对他所分管的那些工作的程序、标准和质量检查规范掌握不全面，或操作不熟练，是难以管好其下属的，有时甚至会下属以笑话。

作为一名领班，要刻苦钻研知识，管理学知识，在员工中起模范带头作用，要想尽一切办法，提高酒店经济效益。最后，我想说，要成为一个优秀领班，在外树形象、内修内功的同时，尚须每天反思自己工作过失，并不断改进自己的工作方法。

现代饭店的领班，是沟通领导和属下员工的桥梁。要想成为一名优秀领班，需要有广博的知识、良好的行为习惯、过硬的业务技能、优秀的心理素质。可以说，这既是一门科学，又是一门艺术。涉及到方方面面，但概括其要点，可以从下述两方面努力，即外树形象，内修内功。 首先，外树形象。

确保环境整洁，为顾客提供舒适的用餐环境。密切关注客人的需求，引导员工以主动、热情和礼貌的态度对待每一位顾客，提升顾客满意度。要求服务员深入理解菜肴特点，能有效地推销菜品和酒水，促进餐厅的销售业绩。最后，你还需要随时准备完成餐厅主管临时交付的各项工作任务，并确保工作交接的清晰和有序。

现代饭店领班处人处事应公平公正，不搞亲疏有些员工认为：“领班虽职微，但对员工来说是最直接的顶头上司，若关系不好，‘小鞋’可能就够你穿的了！”他们对领班的一个共同心愿是：严管不怕，只要处理公正，不“看人对汤”，大家心理就服。

餐饮前厅培训内容

餐饮前厅服务员培训内容如下：仪容仪表：培训员工的仪容仪表规范，包括衣着、发型、面部表情等，使员工看起来整洁、专业。服务礼仪：培训员工的服务礼仪规范，包括接待客人、介绍菜品、处理客人投诉等方面的礼仪。

餐饮前厅培训内容： 负责将客人使用过的餐具收集并送至洗碗间进行清洗，同时补充工作台所需的干净餐具。 定期清理茶水间的茶渣和其他杂物，清洗茶车、茶碗、托盘、手巾等物品。 协助前厅服务工作，如提供热开水、协助服务员整理餐桌。 收集和集中存放使用过的桌布和毛巾，以便于洗衣房进行清洗。

沟通能力：提升员工的沟通技巧，包括与客人及同事间的交流，以及解决***和问题的能力。 安全知识：教授员工食品安全和消防安全的基本知识，保障客人和员工的安全。餐厅服务员的基本服务流程： 迎宾：热情迎接初次见面的客人，用礼貌的语言引导客人至合适的座位。

【常用】餐饮一周工作总结与***

建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

餐饮一周工作总结1 转眼间入职xxx公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将X年度工作情况作 总结汇报，并就X年的工作打算作简要概述。

做好春节外卖、年夜饭接待工作、元宵节接待工作的流程及菜单的制定、备料、器皿准备等相关的准备工作；7， 制定春节期间工作安排。8，召开***购成本控制、品质、营销及餐饮会议，总结上月工作，分析本月工作，制定2月份的营销***。

在思想上时刻保持学无止境的态度，牢记餐饮服务工作人员宗旨，树立全心全意为顾客服务的宗旨，从思想认识上有了新的提高。

工作***餐饮 服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心，打造服务水平过硬的优秀团队。通过培训考核再培训，不断巩固各类服务知识，制定餐饮优质服务十条，细化服务，完善服务细节，通过考核检验实施效果。一楼服务以“快”、“准”、“灵”为方针，突出对老客户的热情。提高送餐服务质量。

餐饮工作总结及工作***（三） 为了提高管理技能，提升管理水平，从以往的工作中吸取教训，避免以后工作失误，对半年来的工作进行如下总结： 餐厅管理 在领导的大力支持下，对餐厅人员进行改制变动，由以前的6人减少为现在的4人，在承包工资不变的情况下，提高个人工资，提高其服务积极性。

关于餐饮店前厅定岗管理制度和餐饮店前厅定岗管理制度范本的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于餐饮店前厅定岗管理制度范本、餐饮店前厅定岗管理制度的信息别忘了在本站搜索。