餐饮公司车间管理制度大全

文章阐述了关于餐饮公司车间管理制度大全，以及工厂餐饮管理制度的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、5s管理内容是什么
• 2、餐饮企业环境卫生应该注意哪些
• 3、规范员工食堂管理的通知有哪些
• 4、餐饮从业人员管理制度(精编5篇)

5s管理内容是什么

S管理内容 （1）整理：将工作场所中的任何物品区分为必要的与不必要的，必要的留下，不必要的物品彻底丢掉。（2）整顿：必要的东西分门别类依规定的位置放置，并摆放整齐，加以标识。（3）清扫：清洁工作场所内的脏污，并防止脏污的发生，保持工作场所干净亮丽。

S管理内容和标准 5S管理内容 整理：对工作场所内的物品进行分类、分拣和处理，将必要物品与非必要物品区分开，并妥善处理非必要物品。 整顿：对必要物品进行科学合理的放置和标识，以便快速找到和使用。 清扫：保持工作场所的清洁卫生，清除垃圾和杂物，定期清理设备和设施。

管理内容三：清扫 定期清理工作场所的污垢，防止污染，保持工作环境的清洁和卫生。管理内容四：清洁 将前三项活动制度化、规范化，并持续执行，以维持工作场所的清洁和秩序。管理内容五：素养 培养员工的良好习惯，遵守规定，激发员工的积极进取精神，形成良好的企业文化。

5S管理内容 - 整理：区分工作场所内物品的必要性与非必要性，清除不必要的物品，保留必要的物品。- 整顿：将必要物品按照规定位置分类放置，并保持整齐有序，同时进行标识。- 清扫：定期清理工作场所的污垢，防止污染，保持环境整洁。- 清洁：将上述3S活动制度化、规范化，确保其持续执行和维护。

S是现场管理的基础，是全面生产维护（TPM）的前提，是全面质量管理（TQM）的第一步，也是ISO9000有效推行的保证。5S现场管理法能够营造一种“***积极参与，事事遵守标准”的良好氛围。这样的氛围有助于获得员工的支持和配合，增强推动力，从而顺利推行ISO、TQM、TPM等活动。

餐饮企业环境卫生应该注意哪些

重点一：确保食材存储安全。食材应存放在清洁、干燥、通风的环境中，避免潮湿和污染。食材存储区域需定期清洁，以防止细菌滋生。重点二：厨具清洁消毒。餐饮操作过程中的各类厨具，如刀、砧板、搅拌器及烹饪器具等，使用后要立即清洗，并定期消毒，避免食物残渣和细菌滞留。

在餐饮店前厅的清洁卫生中需要注意的细节主要有天花板和水晶灯、餐桌下方、前厅墙角、绿植养护、通道的清洁卫生。天花板和水晶灯 天花板的角落处和水晶灯上是蜘蛛容易结网的部位，这些地方的清洁工作一定要定期进行。水晶灯的清理要使用专门的梯子和抹布，保证安全，又不会破坏灯体。

要做到周边环境整洁 保持门前路面整洁，餐馆周边无杂物、无垃圾、无积水、无污物。要做到就餐场所干净 保持门窗、桌面、座椅、地面洁净，有顾客洗手设施，卫生间设置合理、配套齐全。要做到后厨合规达标 全面落实《餐饮服务食品安全操作规范》和“明厨亮灶”要求，严格规范后厨卫生管理。

保持室内外环境卫生整洁，食品加工间内地面、墙壁、货架、灶台、油烟罩不得有灰尘、油污。餐饮具一客一消毒，消毒后放入密闭的保洁橱内，并做好消毒纪录。冰柜内生食与熟食、成品与半成品、肉海鲜分离存放，不得摞放、混放。

定期清洁餐具和厨具，确保无污渍、无异味。餐厅环境也要定期清洁消毒，保持空气流通，为顾客提供舒适的用餐环境。 员工个人卫生与健康管理。餐饮员工要保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴整洁的工作服等。此外，餐饮店也要对员工的健康状况进行管理，定期进行健康检查，确保员工无传染病等健康问题。

规范员工食堂管理的通知有哪些

1、规范员工食堂管理通知 公司各部：为了规范员工用餐，统筹安排就餐，避免餐点浪费，在此重申员工食堂管理办法，请各部门严格执行。

2、食堂值班中层干部应严格执行值班当日员工食堂就餐制度，协助食堂管理人员对食堂浪费现象及不文明行为予以监督和及时制止，对屡教不改的，食堂管理人员有权扣留造成浪费人员的饭卡，由所在部门出具书面保证后，方可领回饭卡，同时考核当事当月考核分50分。

3、食堂管理人员负责监督员工就餐期间秩序，杜绝浪费，发现 员工欲丢弃食物等情况时及时制止，一经发现乱丢乱扔食物者，一次 罚款 50 元。就餐时必须保持食堂环境卫生，自行刷洗餐具，用餐后，保 持座位清洁。工作人员按要求在食堂管理范围之内就餐，禁止将食物带出 食堂管理范围就餐。

4、单位负责人为本单位的安全责任人。各单位要成立由主要领导组成的专门机构负责食品安全工作，把食品安全工作列入重要议事日程，尤其要规范企业食堂的承包管理，把食品安全列入承 包合同重要内容，加强监督检查，严格管理。

5、员工食堂餐具管理通知 为保证同事们用餐卫生安全，现要求所有在公司食堂用餐的员工，自x月xx日上午起一律自带餐具就餐。餐具包含：饭盆、汤盆、筷子或汤勺。请相互转告。

6、具体而言，晚上在公司食堂用餐的员工需提前告知食堂管理人员进行晚饭的登记。这一举措不仅有助于食堂更好地规划餐食供应，也能有效避免食物浪费，为环保尽一份力。请大家严格遵守此规定，这也将成为员工个人绩效评估的一部分。如有任何疑问或建议，欢迎随时与我们联系。

餐饮从业人员管理制度(精编5篇)

1、三餐免费工作餐制度：早7：30-8：00，午12：00-13：00，晚6：00-7：00。 排队打饭，服从管理，禁止争抢与喧哗。 员工自备餐具，适量打餐，避免浪费。 用餐时不乱丢垃圾，保持餐桌清洁，餐后清理个人餐具。 文明就餐，爱护公物，避免喧闹与非工作人员进入厨房。

2、餐饮业员工守则（精选5篇）1 遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。 了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。

3、小餐饮制度（1）客史档案是餐饮经营中的机密文件，主要包括宴会预订、菜单、宾客反馈等内容。除餐饮部领导、厨师长、销售人员外，非经理同意不得查阅。着重记录国内外高层、各委办、企业领导及社会名流的食俗、口味和意见。内容需定期核对并及时补充调整。档案按类别编号或行业系统排列，并以宴请日期排序。

4、●领导餐厅 QC（全面质量管理）小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。 ●加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。 ●负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

5、每日下班前，应检查灶具、液化气、电器开关是否关闭。冬夏季节供应点心、午餐时，要确保“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖，保障食品质量。食堂从业人员健康管理制度 为规范食堂服务人员健康管理，确保公众餐饮安全，根据法律法规，本单位制定本管理制度。

关于餐饮公司车间管理制度大全，以及工厂餐饮管理制度的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。