餐饮连锁店薪酬管理制度

接下来为大家讲解餐饮连锁店薪酬管理制度，以及餐饮行业薪酬制度涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、餐饮销售提成方案
• 2、酒店为员工确定薪酬的依据有哪些
• 3、餐饮酒店薪酬体系设计方案
• 4、饭店厨师薪酬机制

餐饮销售提成方案

方案一 前厅服务技能考核方案：所有前厅服务人员按岗位、技能、职能确定日津贴，按营业额与服务台数计算工资，多劳多得，不设上限。服务人员、主管、前厅经理分别享有不同比例的提成与岗位补贴。

在瓶盖费分配制度上，推销服务员将获得80%提成，剩余20%分配给部门二线员工，如传菜部、吧台、保洁及门迎人员。每月发放瓶盖费提成，由部门负责人平均分配给二线员工，并详细记录名单以供审查。如有疑问，可经部门最高负责人同意核查。

建立销售奖励制度、 一每月销售提成（酒水、菜品） 高的服务员给于奖励100元，每季度销售提成 高的服务员给予200元的奖励，每年度销售提成 高的服务员给予300元奖励。

凉菜房按每日100道凉菜集算考核，100道以内（含），每道菜提成1元，大工70%，小工30%，100道以上部分，每道3元。 炒锅按线考核，一个炒锅，一个打荷，一个斩板为一条线，固定每条线8道菜，每道菜5元提成，炒锅2元，斩板2元，打荷1元。 燕鲍翅档口建议外包分成，比例为5比5。 蒸菜档：每道提成2元。

餐饮部经理 - 月任务：100万元，提成奖励：销售折扣后净额0.3%提成。 餐具布草管理 - 实行包产到部门，超出规定损耗率需赔偿。 公司会员及现金充值卡 - 个人推销充值卡，给予3%的奖励提成。

餐饮营销方案100例3 为更好的做好酒店全员促销，充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收，提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。 全员促销提成奖励： 凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐（客人自己到酒店来预定不计入提成），根据餐标提成。

酒店为员工确定薪酬的依据有哪些

1、酒店为员工确定薪酬的依据：个人工资收入=职务岗位等级工资+店龄津贴+浮动效益工资。职务岗位等级工资含：基本工资+岗位津贴+生活津贴（包括员工中、夜班津贴，独生子女费等）+技术津贴（仅限特殊工种）。职务岗位等级工资，依据担任的职务、岗位职责、技能高低，经考核后确定。

2、具体来说，酒店薪酬体系主要包括以下几个方面： 基本工资：是员工薪酬的基础，根据员工的职位、工作性质和市场行情等因素确定。 奖金：根据员工的工作表现、业绩完成情况或酒店的盈利水平等因素发放，用以激励员工超额完成工作。

3、按劳分配为主的原则。效率优先兼顾公平的原则。员工工资增长与公司经营发展和效益提高相适应的原则。优化劳动配置的原则。公司员工的薪酬水平高于当地同行业平均水平。

4、根据酒店对各岗位在工作能力、技能、责任、强度及对酒店的贡献度等方面的不同要求，确定不同等级的岗位工资标准。工资总额以岗位工资与绩效工资为主体，其中岗位工资为固定部分，占主体工资的60%，与绩效考核结果不直接挂钩；绩效工资为相对灵活的部分，占40%，与绩效考核结果直接挂钩。

餐饮酒店薪酬体系设计方案

餐饮酒店薪酬体系设计方案需要考虑多个因素，以下是一些基本步骤： 确定薪酬结构和组成：根据餐饮酒店的经营模式和员工的工作职责，确定薪酬结构和组成，包括基本工资、绩效奖金、津贴***等。

按劳分配为主的原则。效率优先兼顾公平的原则。员工工资增长与公司经营发展和效益提高相适应的原则。优化劳动配置的原则。公司员工的薪酬水平高于当地同行业平均水平。

已享受效益工资的职员，经定期考核发现其完成的指标低于当月指标的50%以下时，按效益工资标准的20%发放。 4已享受效益工资的职员3个月均未能完成核定指标时，停发标准效益工资。

饭店厨师薪酬机制

薪酬机制主要由基本工资和绩效奖金构成。基本工资的高低依据厨师的职位和餐厅的规模而定，长期服务的厨师享受更高的基本薪酬，而新加入或实习的厨师则享受较低的基本工资。绩效奖金则根据厨师的工作表现和餐厅的整体业绩来发放，技能出众、工作量大且效率高的厨师可以获得更高的奖金。

中厨的月薪因地区、经验、职位等因素而异。一般来说，一线城市的厨师月薪较高，可以达到上万一个月，二三线的城市较为稳定，也会在五千以上。具体的金额需要以实际市场情况和所在公司给出具体信息。以下是关于厨师工资的 厨师行业普遍是技能越高工资越多。

根据工龄的不同，中级厨师的薪酬也会有所差异。对于中专刚毕业的人来说，如果在酒店工作，基本工资大约在2300元（税前），工作时间通常是每天8小时，每周休息2天，且有加班补助。但如果是在酒楼工作，情况可能有所不同。

根据国家六部委联合发布的《紧缺人才报告》，高级厨师的底薪普遍在6000元以上，而一些高技能厨师的月薪甚至可以达到2万元到5万元之间。在餐饮业，由于高级厨师极度稀缺，多家企业常常为了争夺一名高端人才而展开激烈竞争。

打合厨师主要负责菜肴的组合和调味，月薪约为2000元。水台厨师，通常负责洗菜和处理水产品，月薪大约1800元。每个厨房的工作岗位不同，对应的薪酬也会有所区别。值得注意的是，这些月薪数字仅作为参考。实际薪酬还会受到多种因素的影响，包括厨师的经验、所在餐厅的档次、地理位置、以及个人技能等因素。

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