餐饮管理服务规范最新版

文章阐述了关于餐饮管理服务规范最新版，以及餐饮服务管理规范制度的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、餐饮服务环境卫生全改善包括哪些内容
• 2、餐饮服务规范管理中的分类管理包括哪些
• 3、餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的规范是
• 4、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范第一章

餐饮服务环境卫生全改善包括哪些内容

要做到周边环境整洁 保持门前路面整洁，餐馆周边无杂物、无垃圾、无积水、无污物。要做到就餐场所干净 保持门窗、桌面、座椅、地面洁净，有顾客洗手设施，卫生间设置合理、配套齐全。要做到后厨合规达标 全面落实《餐饮服务食品安全操作规范》和“明厨亮灶”要求，严格规范后厨卫生管理。

餐饮服务环境卫生全改善：改善餐饮服务行业的环境卫生状况，加强对餐饮单位的卫生管理，保障食品安全和消费者健康。 农贸市场环境卫生全提升：提升农贸市场的环境卫生水平，改善市场设施，加***生管理和清洁工作，提供清洁、卫生的购物环境。

卫生： 包括地面卫生，墙面卫生，绿植，垃圾桶卫生。 服务用具（包括：托盘、小夹、蟹钳、杯筐、小餐具筐、小勺筐）； 桌椅卫生及桌底台布卫生。 家私柜卫生，窗台玻璃卫生。 摆台：注意使用托盘，餐具统一，摆放统一，餐具干净，无污渍，无水渍。 摆台姿势及拿放餐具动作要领。

服务优化的内容包括从顾客到店的第一步开始，从环境、设施、服务流程、员工礼仪等各个方面考虑，力求达到完美的顾客服务。优秀的服务能够让顾客感受到温馨、舒适的用餐环境，获得愉悦的用餐体验，从而激发顾客的消费欲望和忠诚度。餐饮服务优化需要考虑从餐厅内部和团队建设方面展开。

餐饮服务规范管理中的分类管理包括哪些

餐饮服务许可按餐饮服务经营者的业态和规模实施分类管理。分类方式如下：（一）餐馆（含酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：是指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。

服务管控主要指市场细分、售前、售中、售后的管控。法律依据：《餐饮服务许可管理办法》第四条餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分类管理。餐饮服务分类许可的审查规范由国家食品药品监督管理局制定。《餐饮服务许可证》受理和审批的许可机关由各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定。

法律分析：餐饮服务许可按餐饮服务经营者的业态和规模实施分类管理。分类方式如下：餐馆（含酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：是指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。

遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。按规定着装，保持良好形象。工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。不准与顾客发生***。工作中做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。

六常管理即“6S”管理，是一种企业管理方法和管理理论体系，其内容主要是常整理、常整顿、常清扫、常安全、常维护、常修养等六项内容，最终目的是维持环境品质与安全、提升产品品质和提升效率。“常”，顾名思义，是指某一动作或现象不间断的发生或持续相当长时间。

“六T”管理，是指在实行“五常”管理后六个天天要做到的工作例行任务。那就是，天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。整理：这个整理是指物品的区分。必需品与非必需品严格地区分开来；整顿：着重在整理后必需品的安放有序，有效标识，非必需品尽快处理掉。

餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的规范是

法律分析：根据我国法律规定，餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的规范是《餐饮服务食品安全操作规范》。

餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是《餐饮服务食品安全操作规范》。鼓励和支持餐饮服务提供者***用先进的食品安全管理方法，建立餐饮服务食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。

法律分析： 餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的规范是《餐饮服务食品安全操作规范》。法律依据：《餐饮服务食品安全操作规范》第三条 本规范适用于餐饮服务提供者包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动。

餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范第一章

1、第一条 为加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全卫生管理，规范其生产经营行为，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律法规规章，制定本规范。

2、为了强化餐饮业和集体用餐配送单位的食品安全卫生管理，确保消费者健康，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》和《学生集体用餐卫生监督办法》等法规，制定以下规范。

3、餐饮业和集体用餐配送单位的卫生规范极为严格，强调法定代表人或负责人对食品卫生安全负首要责任。首先，单位需设立专门的卫生管理部门，全面负责食品安全监管。大型餐馆、食堂和连锁经营者需配备专职食品卫生管理员，而其他经营者则可***，但不得由加工人员兼任。

4、餐饮业场所的布局要求在附件1中有详细规定，以确保食品安全和卫生。餐馆的面积小于等于150平方米时，食品处理区与就餐场所的面积比例需达到1：0以上，其中切配烹饪场所面积需达到处理区面积的50%且至少8平方米。

5、法律分析：《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第七条 第一款 设施卫生要求（一）地面与排水卫生要求。食品处理区地面应用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设，且应平整、无裂缝。

关于餐饮管理服务规范最新版，以及餐饮服务管理规范制度的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。