餐饮卤锅卫生管理制度范本

今天给大家分享餐饮卤锅卫生管理制度范本，其中也会对卤菜卫生许可证办理流程的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、学校食堂如何预防食物中毒
• 2、办理餐饮服务许可证如何绘制卫生设施布局图、各功能分割槽平面图_百度...
• 3、辽宁省食品摊贩和集市贸易食品卫生管理条例(2004修正)
• 4、讲究烹调技术注意饮食卫生的要求是什么
• 5、卤菜店卫生许可证怎么办

学校食堂如何预防食物中毒

1、一旦发现发生食物中毒事故，应立即停止一切生产和经营活动，封存所有食品及原料。学校食堂工作人员应留在学校，配合调查。如有证据证明或有理由怀疑有人***，应立即报警。确认因食堂提供的食品造成学生食物中毒后，应根据卫生监督所的指导和要求，进行消毒、处理等工作。

2、重视食堂的环境卫生和食堂工作人员的个人卫生，并定期对食堂工作人员进行体检，发现有不适合从事食品工作的人员，应及时调离食堂。控制细菌的污染，按照食品分类低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

3、另外，还要防止熟食与生食、直接食用食品与待加工食品的交叉污染。从食品卫生角度讲.加热是对食品的一次消毒灭菌.在烹调食品时加热要彻底。禁止***购熟食、凉菜、卤味制品等直接入口又极易受到污染的食品。自制凉菜必须达到“五专”的加工条件.且要保证切拼前的食品不被污染、切拼过程防止污染。

4、认真做好操作卫生，保持厨房用具表面清洁。防止生熟食品存放及生熟食品工具器具混用交叉污染，特别要防止海水产品对厨房用具、容器、水池、抹布的污染。烹调食品要烧熟煮透，严禁里生外熟，食物烹调的中心温度应达到　70℃　以上。

5、最常见的植物性食物中毒为四季豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、等。植物性中毒多数没有特效疗法，对一些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物对中毒者的预防非常重要。

6、必须抓好食堂食品安全的四个关键环节 （一）食品原料（调味品）的***购和验收：与合法的供货商购买是预防食物中毒的前提。指定专人负责，执行定点***购，签订食品安全质量安全协议，做好索证索票和***购验收记录，并将对方证照复印件、质量协议书和票据分类装订，放入档案盒，建立档案。

办理餐饮服务许可证如何绘制卫生设施布局图、各功能分割槽平面图_百度...

如果不是本人办理需要写委托书，本人则不需要。（填写完后拍照或者扫描存档，供上传使用）第二步，准备营业执照，有效期内身份证，有效期内健康证（提前到当地医院办理）注意，店里有几个人接触食品就要办理几个健康证。

办理卫生许可证的具体规定，一般由各地的人民***卫生行政部门来具体规定。办理卫生许可证需要准备九种材料。

餐饮服务经营场所地理位置坐落图、平面图和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图及说明（需标明经营场所总面积，各功能间名称、面积，清洗、消毒等卫生设施位置，门、窗位置，人流、物流走向）；保证食品安全的各项规章制度。餐饮许可证办理部门：县级以上食品药品监督局。

生产经营场所周围30米内环境平面图（注明是否有污染源）、平面布局图（包括标明方位、各功能间、辅助用房的名称、面积，墙壁、地面和天花板表面建筑材料，各种设备、卫生设施及摆放或安装位置。

你好：请问你是哪个地区的，还有就是看你的店是以卖中餐、还是西餐为主。因为不同的菜系用的设备也不一样。需要找专业的厨房设备公司做前期的整体设计。

两者实际是一回事，在2011日《食品经营许可管理办法》颁布实施后，餐饮服务许可证就改为食品经营许可证了，在所在地食品药品监督管理部门办理。第九条　申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照载明的主体作为申请人。

辽宁省食品摊贩和集市贸易食品卫生管理条例(2004修正)

1、第一条　为加强对食品摊贩和城乡集市贸易食品经营者在食品生产经营过程的卫生监督管理，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，制定本条例。第二条　食品摊贩和城乡集市贸易食品生产经营者，必须遵守本条例。对违反本条例的行为，任何人都有权检举和控告。

2、^^（2004年6月30日辽宁省第十届 ^^人民代表大会常务委员会第十二次会议通过）辽宁省第十届人民代表大会常务委员会第十二次会议决定将《辽宁省食品摊贩和集市贸易食品卫生管理条例》第六条修改为：“食品摊贩及集市贸易食品生产经营者必须先取得卫生许可证后，方可向工商行政管理部门申请登记。

3、第五章 食品卫生标准和管理办法的制定 第十四条 食品，食品添加剂，食品容器、包装材料，食品用工具、设备，用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂以及食品中污染物质、放射性物质容许量的国家卫生标准、卫生管理办法和检验规程，由国务院卫生行政部门制定或者批准颁发。

4、北京市第九届人民代表大会常务委员会第二十一次会议《北京市人大常委会关于修改〈北京市食品卫生管理条例〉的决定》修正） 第一章 总则 第一条 为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障公民身体健康，依据《中华人民共和国食品卫生法》（以下简称《食品卫生法》）等法律、法规，结合本市实际，制定本条例。

5、城乡集市贸易、食品市场的食品卫生第三十五条　食品摊贩和街头食品、城乡集市贸易、食品市场（包括综合市场中的食品交易）的一般性食品卫生管理工作，由工商行政管理部门负责，食品卫生监督监测工作由卫生行政部门负责。

6、第一条　为贯彻执行国务院转发的《食品卫生管理试行条例》和“预防为主”的方针，加强对农村集市贸易食品卫生管理，保证上市的食品卫生质量，防止食品污染，预防食物中毒肠道传染病的发生，防止畜禽疫病的传播，以保障人民身体健康，支援农业生产，更好地为实现新时期的总任务服务，特制定本办法。

讲究烹调技术注意饮食卫生的要求是什么

1、烹调技术注意饮食卫生，也是需要我们有一定的注意事项，下面就会谈到。要做到“三不”：不留长发和指甲，厨帽罩住头发，不戴首饰、不涂指甲油。“四勤”：勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲、搞好个人卫生。

2、努力钻研烹调技术，根据婴幼儿的特点烧出可口饭菜，做到色、香、味俱佳，荤素搭配，米面搭配，花色品种多样，提高伙食质量。 严格执行饮食卫生要求，把好食品验收关，食物要烧熟煮透，厨房用具生、熟分开，严防食物中毒。

3、食品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送到用餐地点，生熟严格分开，隔餐要回锅烧透；配菜时要注意规格、质量。按时、按标准做饭，确保准时用餐；严格把好食品卫生关，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒；认真做好厨房内清洁卫生工作。

4、烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求。 ***用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。 协助厨房班长做好食堂工作，参与每周周五制订下一周菜谱的制定。 虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

5、烹调原料的要求 饮食是维持人类生命的第一要素。制作饮食离不开原料，烹调原料包括符合营养卫生要求的植物、动物、微生物，以及某些天然矿物质与化学合成品。烹饪原料按功用区分，基本上是三个大类：（1）食用原料。

6、营养均衡：中国饮食文化注重营养均衡，讲究五味调和，五谷杂粮搭配，食物种类繁多，能够满足人体各种营养需求。 注重烹调技巧：中国饮食文化烹调技巧独特，讲究色、香、味、形、器的协调，讲究烹调火候、调味、刀工等细节，强调菜品的美感和口感。

卤菜店卫生许可证怎么办

1、法律分析：开卤菜店需要办食品卫生许可证，从业人员健康证以及个体户工商登记。办理流程：从业人员到当地疾控中心办理健康证；到当地行政服务大厅卫生窗口办理食品卫生许可证；到当地行政服务大厅工商窗口办理个体户工商登记。

2、带上全体股东指定代表或者共同委托代理人的证明、企业名称预先核准通知书、验资报告、股东会决议（选举法宝代表人的决议）、股东身份证、公司章程、营业场所证明材料、经纪人资格证书、房屋租赁协议、卫生许可证到工商局办理注册登记。然后到税务局办理税务登记证，到质监局办理机构代码证。

3、根据《中华人民共和国食品卫生法》 食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。

4、开卤菜店需要办理的证件包括： 食品卫生许可证：这是必须的证件，用以证明卤菜店的食品卫生符合国家标准。 从业人员健康证：所有从事卤菜制作和服务的员工都需要持有健康证，确保他们身体健康，没有传染性疾病。 个体户工商登记：对于想要开设个体卤菜店的人来说，需要完成个体工商户的注册登记手续。

关于餐饮卤锅卫生管理制度范本，以及卤菜卫生许可证办理流程的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。