餐饮客户服务管理制度

本篇文章给大家分享餐饮客户服务管理制度，以及餐饮服务管理方案对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

1、第二章　“四化”管理基本要求第五条　呼和浩特市对全市餐饮服务业实行厨房管理“透明化”、食品贮存“超市化”、用具管理“色标化”和加工制作“规范化”管理（简称“四化”管理）。

2、餐饮管理6大管理要点是产品质量管理、服务质量管理、门店前厅和后厨的标准、门店人员的工作流程表、门店人员的薪酬体系、门店的产品出品标准。第一个标准就是产品质量管理，这个标准是保障你门店产品的质量稳定性。第二个就是服务质量管理，这个标准是保障你门店的服务质量。

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3、这样，餐饮连锁企业确保了原料的最惠进价，而且通过这种方式有利于物流配送，降低配送成本。

1、建立严格的出入库及领用制度。制订严格的库存管理出入库手续，以及各部门原辅料的领用制度，烟酒、鲜活、肉蛋、调料、杂品等制订不同的领用手续.利用先进的计算机系统，实现工业化、标准化的餐饮成本核算体系合理制订本酒楼的毛利率。

2、如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余，领用的原材料金额就是当月产品的成本。如果有余料，在计算成本时应进行盘点并从领用的原材料中减去，求出当月实际耗用原材料的成本，即***用“以存计耗”倒求成本的方法。

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3、餐饮企业成本核算的方法：当月成本=期初盘存+本月领用-月末盘存。这是目前大多数餐饮企业的成本计算公式。当月的***购不一定等于领用，因为调味品、冻品、物料通常是进仓库管理的，而生鲜品则是当日领用当日消耗。

4、餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。餐饮服务业的成本计算的常用公式：本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料，***=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）。

5、餐饮业成本一般***用“倒挤成本”的方法核算。

协助茶楼执行总经理开展茶楼经营及销售活动的组织和管理工作，完成***指标。根据茶楼经营理念和经营定位，制定相适应的前厅各岗位工作操作标准和流程，保证向宾客提供良好的服务，满足宾客的合理需求。每月编写经营报告和拟订部门工作***，参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。

茶楼主管工作职责：负责对本班工作任务进行组织安排，指挥和实施，确保其顺利完成。召开班前/班后会，督导本班员工的服务标准、仪容、仪表、清洁卫生、工作纪律的落实。熟悉每位服务员，掌握他们的性格特征，关心员工生活，工作上加强管理，做到宽严适度，树立团队意识。

组织好茶楼的接待工作，对重要客人给予特殊关注或亲自服务。积极与客人沟通，征求客人反馈意见及建议，保持良好的客户关系。配合财务部对茶楼服务用品，消耗用品及固资产进行控制和管理。熟悉电脑和收银系统知识，协助财务部作好收银工作。保持与餐厅管理人员的联系，对合作工作积极配合完成。

组织与管理本部门实现企业产品销售目标，保证本部门日常工作的正常运行。激励、支持与考核本部门人员，调配本部门人员和督促实施各项工作。参与招募和培训新的销售人员，研究把握销售员的需求，充分调动其积极性；建立健全的本部门规章制度，奖惩条例。

关于餐饮客户服务管理制度，以及餐饮服务管理方案的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。